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Introdução à Gestão da Restauração
José Ribeiro
Lidel (2011)
- ISBN
- 9727576915, 9789727576913
- Descrição
- A gestão da restauração é uma tarefa complexa e difícil, pois os desafios a que se propõe são imutáveis e variados. Cabe ao gestor garantir o bom funcionamento do estabelecimento e assegurar o lucro conveniente, superando todas as barreiras que possam surgir, de forma a atingir as metas propostas, ou seja, atingir um bom nível de rentabilidade e algum lucro, com vista à realização de alguns investimentos. Assim, o gestor deve criar instrumentos ou estratégias, de forma a maximizar o volume de negócios e, por consequência, o volume de receitas. A ideia de abordar este tema e desenvolver este trabalho encontra-se baseada na experiência profissional do autor de mais de vinte anos ligado à área da restauração, nomeadamente em grupos de grande prestígio, como o "Grupo Mello", o "Grupo Ibersol" e o "Grupo Orbitur". Outro dos motivos prende-se com a inexistência de artigos bibliográficos de referência em português. **** Livro novo, nunca manuseado *****
- Dimensões
- 15 x 22 x 2 cm³
- Acabamento
- Capa mole
- Estante
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- Peso
- 430 gramas
- Idioma
- Português
- Edição
- 1ª
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